Caviar de brocolis

Une petite recette facile et sympa trouvée sur le net :

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 belle tête de brocoli

1 gousse d'ail

sel, poivre

huile d'olive

1 c. à café rase de jus de citron

1 petite poignée de feuilles de basilic fraiches

Maintenant la recette :

Séparez les bouquets de brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée 5 à 10 min. Egouttez-les.

Pelez la gousse d'ail.

Mixez le brocoli avec la gousse d'ail, le basilic, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite de l'huile jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez au réfrigérateur 2 heures.

Astuces :

Vous pouvez mettre du persil plat ou de la coriandre à la place du basilic

Peut se servir à l'apéritif avec des crackers, des gressins ou des batonnets de légumes...

Bon appétit !!!